Cocineros 2019

Cocinero autodidacta que cocina bajo la premisa de que crear no es copiar, una máxima que cumple a rajatabla en el Laboratorio Gastronómico Los Álamos. Ganador y finalista de varios premios nacionales, se declara enamorado de la provincia de Salamanca y de la comarca Tierra de Peñaranda y de sus productos culinarios. 

Tapa: «Nadal».

Adrián Casado es profesor de la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes  y ha cocinado en La Hacienda Zorita o en el NH Castellanos. Defiende a ultranza la calidad, la técnica y el servicio.

Tapa:  «Risotto de trigo ahumado, verduritas y queso curado con trufa».

Ganadora del Quesococinillas 2019, es miembro de Acyre y de Euro-Toques España, Olga Anikina comenzó su carrera en la Escuela oficial de cocina de Nuzhniy Novgorod, desde donde se trasladó a españa en 2001. 

Tras trabajar como ayudante de cocina en distintos locales de levante, se instaló en Pinoso, donde se hizo cargo de la cocina del Gastrobar Nou Embolic, donde trabaja actualmente explorando las posibilidades de la cocina y los sabores de la comarca del Vinalopó Medio y su fusión con los platos de su Rusia natal.  

A lo largo de su trayectoria, ha obtenido diversos premios y galardones. 

Tapa: «Rôti de veau Orloff»

Finalista del concurso Quesococinillas 2019, Pablo de Antonio Villoria tiene una dilatada experiencia en el mundo de la cocina. Desde 2015 es Jefe de cocina en el restaurante salmantino «La Tahona de la Abuela». 

Ha sido profesor en la Escuela de Hostelería de Salamanca, además de jefe de partida en el restaurante Gallery Art and Food, que cuenta con una estrella Michelín, y también ha trabajado bajo las órdenes de Joan Roca en el hotel Omm y el Restaurante Moo. 

Tapa: «Zanahoria rellena de Crema de queso curado»

El IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid tiene una clara vocación de enseñanza basada en la atención directa al alumnado bajo un marco real de formación. Las clases se imparten en aulas que se convierten en restaurantes, cocinas, cafeterías, en la recepción de un hotel y en una oficina de Información turística, todo ello con clientes reales que pagan por los servicios como si de un establecimiento abierto al público se tratara.
Nuestra alumna Ana María Arroyo está actualmente matriculada en el Ciclo Formativo de Servicios en Restauración, anteriormente cursó el ciclo de Cocina y Gastronomía y presenta una gran disposición para ejercer la profesión con totales garantías de éxito.

Tapa: «Zamora Cheese»

Alberto Tabernero tiene un gran recorrido en el mundo de la cocina y la repostería. Este salmantino, colaborador de Masterchef y Masterchef Junior que cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector privado, ejerce en la actualidad como profesor de cocina y pastelería en el Hotel Escuela de la Comunidad, donde comenzó a impartir clases en 1999. 

Además, es demostrador oficial de manejo y utilización de nitrógeno en hostelería en Praxair y Nippon Gases. 

Participa en este Congreso de Cocina con Queso acompañando a su alumna Ana María Arroyo. 

Actualmente es profesor titular de la Escuela de Hostelería de Santa Marta.

En 2004 empezó su formación en cocina con 17 años, en la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz de Salamanca, de la cual salió como Técnico Superior en Restauración dos años después.

Tras su paso por hoteles y restaurantes de Salamanca, Compaginó su desarrollo profesional con los estudios  de técnico Superior en Dietetica, formación que le orientó a cocina de colectividades, llegando a ser Jefe de Cocina de diferentes centros.