Cocineros 2018

Cocinero autodidacta que cocina bajo la premisa de que crear no es copiar, una máxima que cumple a rajatabla en el Laboratorio Gastronómico Los Álamos. Ganador y finalista de varios premios nacionales, se declara enamorado de la provincia de Salamanca y de la comarca Tierra de Peñaranda y de sus productos culinarios. 

Tapa: «Pimiento Lácteo».

Adrián Casado es profesor de la Escuela de Hostelería de Santa Marta de Tormes  y ha cocinado en La Hacienda Zorita o en el NH Castellanos. Defiende a ultranza la calidad, la técnica y el servicio.

Tapa:  «Presa a baja temperatura con encurtidos y salsa de queso Candidum».

Goyo ha trabajado casi toda su vida entre los fogones de los Paradores de España: y actualmente es el jefe de cocina del de Zamora, donde presenta platos bien cocinados y presentados y con un producto de excelencia. Hace muy poco fue nombrado Embajador de la Asociación de Cocineros y Reposteros de España, FACYRE.

Tapa: «Hamburguesa de Ternera de Aliste con Salsa de Queso al Azafrán D.O.».

Chef zamorano formado en la escuela de hostelería de Marbella en 1999 abrió su propio restaurante en Zamora, donde obtuvo una Estrella en la Guía Michelín que mantuvo durante ocho años. En Abril de 2018 se incorporó al departamento de investigación y desarrollo de la empresa Moralejo Selección, donde trabaja desarrollando recetas y elaboraciones a partir del Lechazo.

Tapas: «Jarrete de cordero emulsionado con verduras en escabeche y queso» y «Boloñesa de cordero con mahonesa de queso tierno».

Abulense. Desde septiembre de 2009 es jefe de estudios y profesor técnico de formación profesional en la especialidad de Cocina y Pastelería en el C.I.F.P. Ciudad de Zamora. DA clases como experto docente para el ECYL en el curso de «Ayudante de Cocina» correspondientes al plan FOD.

Tapa:  «Jugando con queso».

Chef zamorano autodidacta y muy creativo. Es propietario del Taller de Tapas Moralvi, en Moraleja del Vino (Zamora), donde prima el buen comer y buen beber con un enfoque gastronómico divertido y creativo que no pierde detalle en Moraleja del Vino. Ha sido ganador de la tercera edición, en la modalidad tradicional, de las Jornadas Gastronómicas del Lechazo en Zamora 2017.

Tapas: «Chupachus de queso con uva» y «Figón Zamorano»

Zamorano casado con Rebeca, una maña de pro y, como él, apasionada de la Panadería Artesana. Comenzaron como panaderos caseros hasta convertir su hobby en forma de vida. Después de pasar por las mejores escuelas del país, asistir a numerosos cursos y masterclass impartidas por prestigiosos panaderos de talla internacional y recorrer toda Europa buscando ideas e inspiración, en 2014 deciden poner en marcha su proyecto: Masa Madre, una panadería artesana con fermentos naturales, harinas ecológicas y mucha pasión. Han sido galardonados en 2017 como una de las panaderías Top en España.

Mostrará:  «Panes elaborados con masa madre natural y harinas de trigo, centeno, espelta y florencia aurora.».