Helio Flores
Los Álamos Laboratorio GastronómicoCocinero autodidacta que cocina bajo la premisa de que crear no es copiar, una máxima que cumple a rajatabla en el Laboratorio Gastronómico Los Álamos. Ganador y finalista de varios premios nacionales, se declara enamorado de la provincia de Salamanca y de la comarca Tierra de Peñaranda y de sus productos culinarios.
Tapas para el Congreso: «KM 0» y «Coco en directo».
Charo Val
La Alacena del GourmetGerente, asesora y chef ejecutiva de La Alacena del Gourmet desde 2006, es cocinera autodidacta y madura su técnica trabajando al lado de dos maestras de la cocina y poseedoras de 2 Estrellas Michelín, Pilar Idoate y Beatriz Sotelo. Es premio Gourmand 2014 al mejor libro de cocina sostenible escrito en Español, «El Bosque en tu Paladar».
Tapa para el congreso: «Ostras con Queso que saben a beso”».
Rebeca Hernández
Restaurantes La BerenjenaRebeca Hernández es madrileña y comenzó su andadura como cocinera a los 33 años. Define su trabajo como intuitivo y sencillo, pero original y personal. Es jefa de cocina y chef ejecutiva en los restaurantes La Berenjena de su propiedad. Fue concursante de Top Chef 2. Desde 2015 es asesora gastronómica en varios restaurantes de reconocido éxito y Senadora del grupo Garum Gourmet. Es Vicepresidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid.
Tapa para el Congreso: «Farinato Superstar».
Alfonso García
Don BacalaoAlfonso García, con más de 35 años en la hostelería, es el cocinero del Restaurante Don Bacalao de Valladolid desde 1984. Gracias a sus manos, expertas ha situado su restaurante en un referente y en una opción firme y exquisita.
Ha logrado numerosos logros y reconocimientos a lo largo de su carrera. En 2015 fue el ganador del Concurso Nacional de Tapas.
Tapa para el Congreso: «Lechazo Taj Mahal».
Leticia Martín Palos
Restaurante EstorilChef del Restaurante Estoril, de Ciudad Rodrigo, desde 2004, año en el que toma el relevo de su madre, a quien le debe su cultura gastronómica y algunas recetas que todavía ofrece en su carta.
Se ha formado en el Celler de Can Roca; Lera en Castroverde de Campos; La Estrella del Bajo Carrión o la Hostería Don Fadrique. Se considera una cocinera completa y todoterreno que está en su mejor momento profesional.
Tapa para el congreso: «Cocido Estoril “2017”».
Adrián Casado
Escuela M. de Hostelería de Santa MartaLa escuela inició su andadura como Aula de Hostelería en el curso 94-95 con programas de Cocina de Adultos y en el curso 97-98 inició la actividad de los cursos de Camarero de Restaurante y Bar. Ante una demanda cada vez mayor el Ayuntamiento de Santa Marta de Tormes se planteó la posibilidad de crear unas nuevas instalaciones, ya como Escuela Municipal de Hostelería, iniciando la andadura en el curso 2010-11.
Adrián Casado es profesor de la escuela y ha cocinado en La Hacienda Zorita o en el NH Castellanos. Defiende a ultranza la calidad, la técnica y el servicio.
Tapas para el Congreso: «Cucuruchos de morcilla, manzana y espuma de queso con trufa» y «Tarta de queso cremoso con frambuesa».