Roberto Capone
La Antigua TahonaCuenta con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia (Stelle D´ Italia) en la categoría Italian Cuisine Master Chef y es miembro de Worldchef, de Eurotoques y Embajador de Facyre. Es un reconocido participante con sus showcookings en Alimentaria, Gastronómica o Madrid Fusión. Es propietario de La Antigua Tahona y de la Posada el Campanario, en Rascafría.
Tapa en el Congreso: «».
Eugenio Kuzmin
Restaurante NovikovCon poco más de 20 años, Eugenio Kuzmin ya es un cocinero con experiencia. Después de realizar prácticas en ciudades provinciales amplía sus expectativas laborales y termina en Moscú. Los mejores restaurantes, Novikov, y chefs, Sergey Vekshin, le han ayudado a conocer a fondo el mundo del alta gastronomía.
Tapa en el Congreso: «Arenque ruso en ‘el abrigo de piel’ de salsa de remolacha».
Julio César Macías
Taberna Japonesa Wabi SabiEste cocinero ecuatoriano, donde trabajó durante cuatro años, ha sido jefe de cocina en diferentes restaurantes de Madrid con solo veintitrés años, donde adquirió una experiencia y una sabiduría que demuestra ahora en Valladolid, donde es el máximo responsable de los fogoes de la Taberna Japonesa Wabi Sabi.
Tapa para el Congreso: «Queso Oriental tal».
Helio Flores
Los Álamos Laboratorio GastronómicoCocinero autodidacta que cocina bajo la premisa de que crear no es copiar, una máxima que cumple a rajatabla en el Laboratorio Gastronómico Los Álamos. Ganador y finalista de varios premios nacionales, se declara enamorado de la provincia de Salamanca y de la comarca Tierra de Peñaranda y de sus productos culinarios.
Tapa para el Congreso: «Los callos y la colmena».
Goyo Moreno y Santos Vicente
Paradores de Zamora y SalamancaSantos y Goyo han trabajado casi toda su vida entre los fogones de los Paradores de España: Gijón, Palencia, León, Jávea, Benicarló… para acabar en los de Salamanca y Zamora, donde presentan platos bien cocinados y presentados, que te dé pena comerlos. Y lo consiguen porque están convencidos de que donde mejor se come es en este país.
Tapa para el congreso: «Los tres quesos»
Ramiro Gutiérrez
Café Especial XirexEste cocinero solo cuenta en su cocina del Xirex con un microondas y un grill y con eso hace todas las tapas que crea, lo cual lo hace muy especial y un restaurante referente en Salamanca. También, ha sido Campeón del VII Concurso de Tapas de AEHS, modalidad tapa fría y Campeón del VIII Concurso de Tapas de AEHS, modalidad tapa caliente.
Tapa para el Congreso: «Mermelada de tomate picante, arenas de farinato y espuma de TORTA DE LA PASTORA con gominolas de yema de huevo».
David Martín
Escuela M. de Hostelería de Santa MartaColaborador de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta, este joven cocinero representa todo lo que esa casa pretende desde su fundación en 1994: convertirse en un referente, al menos en Castilla y León, en la Formación Profesional en Hostelería, además de buscar la implantación de nuevos estudios de carácter universitario.
Tapa para el Congreso: «Leche, queso, avellanas y azúcar= NOCIQUESO».