Helio Flores
Los Álamos Laboratorio GastronómicoCocinero autodidacta que cocina bajo la premisa de que crear no es copiar, una máxima que cumple a rajatabla en el Laboratorio Gastronómico Los Álamos. Ganador y finalista de varios premios nacionales, se declara enamorado de la provincia de Salamanca y de la comarca Tierra de Peñaranda y de sus productos culinarios.
Tapa para el Congreso: «Necesito el nombre».
Julio César Macías
Restaurante La PícaraEste cocinero ecuatoriano, donde trabajó durante cuatro años, ha sido jefe de cocina en diferentes restaurantes de Madrid con solo veintitrés años, donde adquirió una experiencia y una sabiduría que demuestra ahora en Valladolid, donde es el máximo responsable de los fogones del Restaurante La Pícara.
Tapa para el Congreso: «PicaOreo de queso».
Álvaro Plaza Ramos
Restaurante EtxanobePeñarandino de nacimiento y formado en el I.E.S. Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Después de realizar prácticas y trabajar como ayudante de cocina en Tenerife, actualmente es cocinero con solo 24 años en el restaurante Etxnobe de Bilbao, cuya filosofía es basar toda su cocina en el producto de excelencia.
Tapa en el Congreso: «Panacota de queso con Masmellow de remolacha y tomate y esferas líquidas».
Roberto Capone
Restaurante La Antigua TahonaCuenta con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia (Stelle D´Italia), categoría Italian Cuisine Master Chef, y es miembro de Worldchef, Eurotoques y Embajador de Facyre. Participa habitualmente en Alimentaria o Madrid Fusión. Es propietario de La Antigua Tahona y de la Posada el Campanario, en Rascafría.
Tapa en el Congreso: «Ñ».
Jesús López
DOZE Restaurante Premium BarCocinero apasionado por su trabajo y amante del pimentón, estudió en la escuela de cocina Fonda Veracruz de Salamanca. Realiza una cocina fusión y tradicional en el restaurante donde trabaja desde hace más de tres años, el DOZE Premium Bar.
Tapa para el congreso: «Antiguate by Colgate»
Goyo Moreno
Parador de ZamoraGoyo ha trabajado casi toda su vida entre los fogones de los Paradores de España: y actualmente es el jefe de cocina del de Zamora, donde presenta platos bien cocinados y presentados y con un producto de excelencia. Hace muy poco fue nombrado Embajador de la Asociación de Cocineros y Reposteros de España, FACYRE.
Tapa para el congreso: «Bizcocho dulce de zanahoria y queso»
David Martín Berrocal y Adrián Casado Navas
Escuela M. de Hostelería de Santa MartaDavid (Lili Cook) es colaborador de la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta y en su cocina aporta toques muy modernos pero respetando los sabores tradicionales. Adrián (NH Salamanca) colabora también con la escuela y defiende a ultranza la calidad, la técnica y el servicio.
Tapas para el Congreso: David «Cheese Cake con Fresas confitadas y galleta» / Adrián «Empanada de Farinato cremoso con miel».
Teo Marcos
Los Álamos GastrolabCoctelero por vocación, ama su trabajo por encima de todo. Ha aprendido su oficio en su lugar de trabajo, Los Álamos Gastrolab, junto Helio Flores Gutiérrez. Cualquiera que acuda y le pida uno de sus combinados entenderá perfectamente lo que significa la pasión por una profesión.
Cóctel para el Congreso: «El capricho del abuelo».
David Rodríguez Álvarez
DOZE Restaurante Premium BarDavid jugó al fútbol en el Pontevedra CF y, quizás por eso, se le ha quedado esa pasión por jugar con la coctelería. Ha trabajado en diferentes locales y coctelerías de Salamanca y, actualmente, es Jefe de Barra en el DOZE Premium Bar, donde disfruta haciendo felices a los clientes.
Cóctel para el Congreso: «Cómeme el higo relleno de requesón»